¿Qué es el ajo negro?

También conocido como ajo fermentado, ajo envejecido o ajo añejado, el ajo negro se obtiene de los bulbos frescos del ajo blanco común (Allium sativum) mediante fermentación enzimática. En Asia es bien conocido y apreciado como una delicia culinaria. Sin el sabor picante del ajo fresco, se dice que la variedad fermentada tiene un sabor dulce y suave, con un olor similar al del ajo asado al horno. leer más